人因人种不同有黑黄白之分，鸡蛋因品种、蛋鸡食料等原因，也有很多种颜色之分，其中，红鸡蛋和白鸡蛋是人们最常见的两种鸡蛋主色调。很多人在挑选鸡蛋的时候，都会“以貌取蛋”，认为红鸡蛋营养价值更高，甚至认为红鸡蛋才是正宗的散养鸡鸡蛋，认为红鸡蛋是天然无公害的鸡蛋。
其实，这是一个认知误区。鸡蛋的颜色，跟母鸡的品种有很大的关系，与母鸡所食的食料有绝对关系。但这些与营养价值丝毫没有关系，有时候，红鸡蛋的品质还远不及白鸡蛋，甚至，红鸡蛋有很大的可能性是苏丹红喂养蛋鸡的结果。
基于人们这个错误的认知，很多养殖业在喂养蛋鸡时，会刻意在食料中加入苏丹红，为鸡蛋“着色”，以达到快销的目的。
经过权威研究，不一样的种类的鸡蛋，营养含量都相差不大，只要是一颗鸡蛋，它都是仅次于母乳的营养“聚合物”，任何一个鸡蛋都能达到人们补充营养的目的。
选择鸡蛋，真正应该关注的是鸡蛋“内在品质”。鸡蛋的内在品质有无抗生素残留、无致病菌残留、无激素残留、新鲜等。
了解过的人都知道，蛋鸡养殖在我国是一个非常不规范的行业，无法有效监管，使得兽类抗生素滥用在养鸡场很严重。为达增产多产的目的，养鸡场还会给蛋鸡喂食激素饲料，甚至注射催产素。
所以，选择鸡蛋，我们最应该保障的不是营养价值，前文提到过，不一样的种类鸡蛋的营养价值真的差别不大。我们该从安全的角度去选择，尤其是给孩子吃的鸡蛋。
抗生素残留进入宝宝体内，容易破坏宝宝体内有益菌群，对宝宝免疫力成长产生一定的影响。另外，抗生素容易使宝宝体内潜伏有害菌产生耐药性，易引发超级细菌出现。
没有产地信息，就属于零散鸡蛋，零散鸡蛋鱼龙混杂，抗生素蛋、细菌蛋、激素蛋大批参入其中。
品牌鸡蛋，更利于国家监测机构监管，并且监督管理力度大，检验测试标准高，有相应的安全卫生执行规范。如果出现问题，有地址信息可寻，有联系方式可查。所以，品牌鸡蛋对于安全最有保障。
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