白羽鸡周期系列文章将主要介绍白羽鸡周期波动的分析框架，首先围绕白羽鸡品种、养殖过程、强制换羽三个方面对白羽鸡的基本情况做简单介绍，然后分别对影响需求和供给的因素进行单独介绍，最后对白羽鸡历史上的周期波动进行分析。
白羽鸡属于从西方国家传入的品种，产品形式以部位分割鸡为主，即将整只鸡屠宰分割后，分别按照鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡爪等具体部位分别进行出售。
我们在超市、菜市场看见的鸡翅、鸡胸就是白羽鸡，肯德基、麦当劳、烧烤摊等餐饮门店使用的鸡肉也是白羽鸡。
白羽鸡品种的优点是生长速度快，商品鸡仅需要6周就可以出栏，养殖效率高，料肉比大约在1.7，在主要养殖品种中处于顶配水平，是最适合工业化养殖的畜禽动物。
白羽鸡主要品种包括罗斯、科宝、艾拨益加、哈伯德，合计市占率超过90%，可是说全球白羽祖代鸡完全被德国EW集团、美国泰森集团、法国克里莫集团三大公司垄断。
但我国白羽鸡有突出贡献的公司圣农通过长期的研发，公司表示其901种鸡有望在今年通过新品种审定，打破国外垄断，实现我国种鸡安全。
白羽鸡养殖周期的显著特点是商品代养殖速度快，仅42天就可以出栏，但从最上游的祖代鸡算起，需要约一年的时间。
白羽鸡养殖周期是白羽鸡周期波动的基础，整个扩繁周期包括“曾祖代→祖代→父母代→商品代”四层代系。
由于白羽鸡属于外来品种，曾祖代掌握在三大育种公司手里，我国企业需向其购买祖代鸡进行引种，仅有益生股份从2017年开始可以向哈伯德引进曾祖代种鸡，在国内生产祖代种鸡。
白羽种鸡的计量是以套系为单位，以母鸡数量作为标准，附带相应的公鸡，比如100套父母代种鸡就包括100只母鸡和10只公鸡。
从量的角度来看，每套祖代鸡能产45套左右的父母代种鸡；每套父母代种鸡一年约产商品代肉鸡110只，因此每套祖代鸡种鸡扩繁系数为4950只商品代鸡苗。在实际生产中，受种鸡质量、疾病、养殖水平的影响，实际扩繁系数会有较大的波动。
从时间的角度来看，白羽鸡商品代虽然养殖周期快，仅需42天就可以出栏，但从源头祖代鸡引种算起，到商品代肉鸡出栏共需58周，约一年的时间，对供给影响的维持的时间约41周，如果考虑到换羽，则最高可达75周。
白羽鸡换羽本来是白羽鸡脱落旧羽毛长出新羽毛的自然生理现象，但在工业养殖过程中，能够最终靠人为的给鸡施加一些应激因素，在应激因素作用下，使其停止产蛋，体重下降、羽毛脱落从而更换新羽。
因此，换羽慢慢的变成了养殖场调节产能的重要方式之一，当价格较高时，换羽可以迅速增加产能，当价格过低导致养殖场亏损时，换羽可以让鸡群在短期内停产以避开价格低谷。
一般情况下，种鸡的产蛋周期为41周左右，人工强制换羽的种鸡经过10周停产期后，产蛋期再次延长24周左右；换算成产能的线%左右；而且，祖代鸡和父母代鸡均可以实施强制换羽，若两个环节均换羽，产能最大可增加幅度接近40%，所以换羽是影响白羽鸡供给的主要的因素之一，能够较快的调节白羽鸡的供给。
我国白羽鸡正常消费量稳定在950万吨左右，其中国内出栏量的稳态在45亿羽左右，折算成鸡肉约900万吨，国外进口量稳定在50万吨左右，近两年进口量大幅度增长，主要是因为非洲猪瘟导致国内猪肉供给一下子就下降，带动了对白羽鸡肉的需求。
白羽鸡由于是西方传入国内的品种，在我国菜谱中偏西式，导致家庭消费比例低，我们在家庭中主要消费的是我国本土品种黄羽鸡。
同时白羽鸡由于料肉比低，养殖成本在主要养殖品种中最低，在讲究性价比的餐饮和团膳渠道占比较高，其次是食品加工厂，其中团膳渠道包括学校、工厂、机关单位等。
正是由于白羽鸡消费端集中在对成本敏感的餐饮、团膳、食品加工厂，导致其需求并不稳定，容易受到其它肉类价格波动的影响，尤其是当猪肉价格大大上涨后，商家出于成本的考虑会增加对鸡肉的需求，从而出现“猪肉替代”的现象，在后面的分析中，我们大家可以发现，每一轮鸡价的上涨几乎都是跟随猪价的上涨而上涨。
