在北京市西城区另一超市，散装鸡蛋标价5.98元一斤。“一星期前，价格如同仍是5.38元一斤，短时间内就涨了6毛钱。”一位居民称。
“从供给端看，本年在产蛋鸡存栏量一直处于偏低水平，9月份更是降至年内新低。鸡蛋供给量有限，加上6月份鸡苗补栏状况欠佳，10月新开产蛋鸡数量削减，进一步加剧货源偏紧的局势。”刘梅指出。
监测多个方面数据显现，9月份全国在产蛋鸡存栏量约为11.64亿只，环比降幅0.98%，同比跌幅8.59%，处于近五年来的最低水平。
记者来到了湖南常德一家蛋鸡饲养合作社采访了解到，该合作社有入社农户近百户，但现在“有蛋可卖”的农户只要58户。近期气温骤降，许多饲养户的产蛋率显着下降，导致鸡蛋收买困难。
湖南常德桃源县某家禽饲养专业合作社理事 毛显安：本年的原材料本钱，玉米、豆粕提价涨得比较凶猛，为了躲避危险，有一部分就没养。
业内人士 姚玮：全国蛋鸡当时的在产存栏量，10亿出面，与上一年同期相比，大约少了2亿左右。国庆之后，大范围大起伏的降温，导致产蛋鸡全体的产蛋率下滑，每下滑一个点，就等于短时间内少了一千万只蛋鸡。
姚玮还表明，十月以来气温骤降，蔬菜价格大涨，需求显着紧缩，而鸡蛋是蔬菜最主要的替代品，这使得市场上鸡蛋的需求显着添加。这也是推高鸡蛋价格的原因之一。
“现在鸡蛋价格继续上涨至阶段性高位，下流经销商高价收购心态趋于慎重，多地鸡蛋呈现止涨走稳之势。”刘梅表明，但现在各环节库存依然偏低，且相关替代品价格没有呈现下滑之势，鸡蛋需求依然偏强，短期鸡蛋价格或不易跌落，不扫除仍存涨势。
值得一提的是，2019年10月底，鸡蛋价格曾上涨至高位，但11月份敏捷走低。本年状况是否仍旧如此？
“本年蛋鸡存栏量显着低于2019年同期水平，且饲料价格高位对鸡蛋价格构成底部支撑，后期跟着蔬菜上市，蔬菜价格或将回落，鸡蛋价格亦有下调危险，但下降起伏或有限。”
