很多人过完年回来，冰箱里都会塞满从老家带回来的土鸡蛋，耳边还环绕着家人的殷殷嘱咐，要多吃土鸡蛋，土鸡蛋更有营养。
很多老人对土鸡蛋也有着迷一样的执着，认为土鸡蛋含有洋鸡蛋（养鸡场集中配料养殖的母鸡下的蛋）不具备的某种神秘营养的东西，吃了对人体更好。
这就导致不同鸡蛋的价格差异慢慢的变大，有些不良商家甚至用洋鸡蛋冒充土鸡蛋以期卖出高价。
看外观的话，洋鸡蛋普遍比土鸡蛋个头大一些。给两种鸡蛋照个CT，会发现在洋鸡蛋个头明显比土鸡蛋大的情况下，两者的蛋黄竟然相差不大。
这是因为胚珠在蛋黄上，蛋黄的形成需要10天左右的时间，蛋黄脱落后，蛋白质在24小时左右分泌完成。
蛋黄是胚胎发育的主要能量来源，鸡蛋的脂质成分如胆固醇，卵磷脂等主要都在蛋黄中，因此不管鸡蛋多大，蛋黄的大小必须是有保障的，鸡可以不下蛋，一旦下蛋蛋黄必须充足大！
华中农业大学《不一样鸡蛋挥发性成分的比较分析》一文提到，蛋黄的香味主要受极性脂成分（胆固醇和磷脂）影响，而非脂成分对香味的贡献不大。
由于土鸡蛋中的胆固醇和卵磷脂等物质都远高于洋鸡蛋，因此土鸡蛋香味更浓也能够理解了。
其他营养成分上，土鸡蛋和洋鸡蛋所含有的营养素种类大致相同，土鸡蛋的碳水化合物、钙、锌、铜含量比洋鸡蛋高，土鸡蛋中胆固醇含量要比洋鸡蛋高出2倍多，与蛋黄所占比例较大有关。
需要指出的是鸡的品种及生长环境不同，以及母鸡体质量、日龄等诸多因素的影响，不一样的种类及个体鸡蛋的品质会有较大差异，这种差异并不能代表鸡蛋品质的优劣。
之所以土鸡蛋比洋鸡蛋更贵，一是因为土鸡饲养成本高，土鸡一般都会采用自由放养或散养的方式饲养，需要更加多的空间和资源来提供鸡只自由觅食的环境，会增加饲养成本。
另外，相对于洋鸡来说，土鸡的生长速度较慢，产蛋率也较低，供不应求的情况可能会引起价格上升。
而一些消费者认为土鸡蛋的质量更好，口感更好，更营养丰富，这种看法也导致消费者愿意支付更高的价格来购买土鸡蛋。
中老年等需要控制胆固醇或有慢性遗传代谢病的人群，较合适吃经济实惠的胆固醇更低的洋鸡蛋。
婴儿、青少年儿童各组织人体器官正处在生长发育期，需要长链脂肪酸提供动能，组成身体成分，因此更适合吃土鸡蛋。
不过还是要通过你自己真实的情况来看，如果经济能力有限，那么无需购买更高价格的鸡蛋，普通鸡蛋也能够很好的满足机体需求。
草木青——涤旧集团旗下绿色农产品品牌，基本的产品有粮油米面、蛋肉禽、新鲜果蔬等。
