福清蛋品协会有关人员向记者泄漏，现在福州市场上遍及是用一种白鸡生的蛋假充土鸡蛋。白鸡产的鸡蛋偏白色，白鸡也是和一般产蛋鸡相同圈养，吃的也是饲料，之所以卖得更贵，是因为白鸡的产蛋量较低。

  陈先生是福清蛋品协会理事，他说：“超市内大规划出售的‘土鸡蛋’，不可能是真实的土鸡蛋。”陈先生说，规划化饲养的产蛋鸡，每只一年产蛋量达15公斤，即200至300个；而农家养的土鸡产蛋期不到半年，一次产蛋15至16个，一只农家土鸡年产蛋量也就60多个。

  据福清蛋品协会不完全统计，福州市场上土鸡蛋的日销量就达20吨左右，因此土鸡蛋日供给量至少几吨乃至几十吨，甭说农家鸡的产值跟不上，即使是产值跟得上，以此核算，产蛋鸡的数量将达数十万只，而这么多的鸡假如放养，需求的面积将达上千亩。“几百上千亩的放养养鸡场，环保部门底子不可能批阅。”陈先生说，福州晋安区曾有个2000至3000只规划的放养养鸡场，因为环保批阅过不了，被叫停了。

  在采访中，有土鸡蛋品牌坦言：“产蛋鸡少量是放养，多数是笼养的，之所以在包装上标示产蛋鸡是放养，仅仅一种宣扬标语。”还有厂家说，之所以称为土鸡蛋，是因为产蛋鸡是由本地鸡苗养大的，并且是依照无公害方法来饲养的；更有厂家直言，向超市很多供给的不大可能是放养的产蛋鸡生的土鸡蛋，之所以标榜“土鸡蛋”为的是能卖个好价钱，且更好卖。

  散养土鸡所生的蛋在传统意义上被顾客认为是土鸡蛋。而实际上，农家散养的土鸡下的蛋数量并不多，市面上盛行的土鸡蛋不乏冒牌货。现在市场上常见的土鸡蛋许多是圈养鸡或肉鸡下的，仅仅饲养中使用了专门的配料和饲养方法。因为我国现在还没有土鸡蛋规范，有关部门难以精确监管和查办，所以有的商家就制作各种健康概念，误导顾客。

  福州北峰上有个养鸡场，放养着近千只黑鸡，在当地小有名气。养鸡场负责人小周带着记者逛了一圈。她说，小米和碎米是这些黑鸡的主食，虫子是零食，满山奔驰和时而高飞是它们的课外活动。这儿的近千只黑鸡都只要7个月大，均匀分量只要2斤多。见有人来了，它们便小鸡快跑，一只小鸡忽然蹿起1米多高。这还不是最高的，据小周说，这儿放养的小鸡都很有劲，最高时能够飞出3米高的栅栏外。

  据小周介绍，上一年7月，她以每只4.5元的价格从市场上买了1000多只鸡苗，七八个月后，这些黑鸡才开端产蛋，但每天只产十多个，并且因为它们在山间运动中，产蛋地址纷歧，很难搜集。小周拿出当天产的蛋，它们不只色彩纷歧，有绿的、黄的、草绿等等，且巨细纷歧，有的蛋壳较厚，有的很薄。

  小周说，在山上放养的土鸡吸收养分不同，因此产蛋巨细天然纷歧。真实放养土鸡，出资并不挣钱。据小周介绍，她的土鸡蛋在市场上每个卖2元，上一年出资至今还亏了3万元。

  记者将福州永辉超市、山姆会员店以及北峰农户饲养的土鸡蛋进行试验比对，分取了三个样本，并现场体会各样本的色彩、巨细、口感。

  从肉眼上看，一般鸡蛋的蛋清污浊，蛋黄较大且色泽最深，而某品牌土鸡蛋的蛋清次清，蛋黄色泽淡些。基地农户饲养的土鸡蛋，相比之下，蛋清明澈，蛋黄最小且形状均匀，色彩也最浅。

  记者请厨师依照相同火候分别将三个样本加工成荷包蛋。一般鸡蛋和品牌土鸡蛋的口感不同不大，而基地土鸡蛋的口感有些腥味，且蛋黄微甜。

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