绝大多数人以为红鸡蛋比白鸡蛋更有养分，去购买时分也会专门购买红鸡蛋，其实这种主意是过错的，之所以有红白区别是由于传统的红鸡蛋是散养鸡下的蛋，而白皮及是洋鸡下的蛋，又由于白壳鸡蛋的蛋清比较淡薄，红鸡蛋的更浓稠，而被断定白壳鸡蛋更有养分，实际上，只需养鸡场在母鸡的饲料里动点四肢，蛋皮就会变红，红壳鸡蛋仅有的有点便是蛋壳较厚，利于运送。

  蛋壳的色彩纯粹是因鸡的种类不同，假如一定要比较二者的养分不同，白壳鸡蛋的蛋白质较红壳鸡蛋高1%，而脂肪少1%，含人体所需的几种氨基酸均较红壳鸡蛋多，尽管不同不是很大，可是从细小的差异上来看，白壳鸡蛋在养分价值上是优于红壳鸡蛋的，所以我们别对白壳鸡蛋有所成见。

  平常吃鸡蛋尽可能的防止油炸煎炒，这样的鸡蛋会比较难消化，主张能够煮鸡蛋卧鸡蛋蒸鸡蛋，可是也不要吃太多，肠胃担负太重，欠好消化。

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