记者：累死我了，总算赶上了。为了一睹海南名吃文昌鸡的做法，我跑得上气不接下气。还好还好，没做呢。现在做一下，让咱们来学学文昌鸡究竟怎么做好不好？

  在海南有“无鸡不成宴”的说法。登上这宴席的便是海南文昌鸡。文昌鸡一般的做法是以清淡为主，无论是水煮仍是清蒸，意图都是杰出文昌鸡的原汁原味。

  白切文昌鸡和隔水蒸鸡是客人独爱点的两种做法。在海南一家中型酒楼，每天出售文昌鸡600多只。

  字幕：白切文昌鸡、龙泉皇帝鸡、隔水蒸鸡、猪肚煲鸡、香菇炒鸡丁、鸡汤艾菜。

  这个白色的是鸽子蛋，这么一比照您清楚了吧，没有鸡也不能拿这么小的蛋不会是欺骗我吧。

  赵河山：自身商场便是这样一种要求。由于顾客以为毛色比较凌乱就比较像土鸡。这是由出售活鸡商场所决议的。咱们在育种计划傍边都不把毛色作为性状计划来挑选。仍就坚持它本来的那种基因平衡。

  赵河山：何时的鸡最好吃呢？最好集体傍边有10%的鸡刚刚下蛋，这样的鸡是最好吃的。

  本来是为了可以更好的确保肉质，所以减少产蛋量，并且产品蛋是10%的鸡初次生的蛋，怪不得又少又小呢。文昌鸡现在有两种饲养形式，一种是农户一家一户的在山坡上放养。一般养120天，文昌鸡长到1.5公斤就能出栏了。还有一种形式是坡养之后再进行2个月的会集笼养。这么养可不是要增肥，意图是改进肉质。

  邢益秀 海南龙泉文昌鸡饲养基地 负责人：在上笼阶段，咱们选用农家饲料，是米糠、大米、地瓜干、椰子丝、花生饼之类的。低蛋白高能量，所以笼养两个月后，感觉肉特别香。

  文昌鸡是海南文昌市要点推动的一村一品工程之一。当地有文昌鸡专业村700多个，年出栏量3000多万只，产量10多亿元，占全市牧业总产量的70%多。出产、加工、出售一条龙的产业链已构成。文昌鸡的产品也是丰厚多样。在出售方面还有拓荒了一条新途径。2002年文昌鸡的出产企业和海南邮政联手，打个电话文昌鸡就送去了。

  韩莉 海南邮政客户服务中心 班长：2006年出售的状况是，将近出售2万5千多只。

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