萧山鸡又名萧山大种鸡或越鸡，特点是毛黄、皮黄、足黄，最早所说的“三黄鸡”指的便是萧山鸡。
据记载，萧山鸡已有2000多年的养殖前史。早在春秋时期的越国，民间土种鸡被择优选入越王宫中，作欣赏玩乐之用，逐步构成性状杰出的鸡种，名为越鸡。
上世纪80年代有外国首脑访华来杭州楼外楼就餐时，楼外楼的厨师都会亲自来萧山，选择一些140-150天大、行将下蛋的小母鸡做“叫花鸡”，由于这种童子鸡肉质是最好的。
但上世纪七八十年代开端，萧山的农户开端养殖一些外来的“白洛克”鸡，也便是咱们俗称的“洋鸡”，它们的长处是成长速度只需四五十天，不到萧山鸡的一半，可是肉质一般。
现在所谓“三黄鸡”或土鸡，大多带有洋鸡的血缘，因而肉质口感也大不如前。从前有两个日本人千里迢迢来到萧山种鸡场。拿一辆豪车想换100只种鸡蛋。
