现在民间流传着一些选购鸡蛋“窍门”，比方红京彩比白京彩养分价值高，柴鸡蛋比一般鸡蛋养分价值高。天津科技大学食物试验师滕国安介绍，各类鸡蛋的养分成分其实相差并不多，不用太“迷信”柴鸡蛋。

  专家介绍，不少人通过鸡蛋壳的色彩来挑选鸡蛋，以为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好，鸡蛋壳的色彩越红，养分价值越高。其实研讨标明，蛋壳色彩与养分价值并无必然联系。蛋壳色彩的深浅会遭到环境、种类、遗传等许多要素的影响。一般产蛋初期的母鸡生下的鸡蛋，皮色最深，跟着鸡年纪的添加，产下的鸡蛋外壳色彩会逐步变浅。而白京彩鸡和褐京彩鸡杂交出的鸡，下出来的蛋是红皮的概率很大。所以，红皮鸡蛋比白皮鸡蛋养分价值高的说法并不靠谱。

  专家表明，关于许多商贩声称柴鸡蛋比一般鸡蛋养分价值高的说法，其实也不精确。鸡蛋养分价值的凹凸，首要依据饲料的养分结构与鸡的摄食状况。真实意义上的柴鸡是完全散养的，每天在林地里活动寻食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡由于养分不均衡，下的蛋个头比较小，但由于吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因而蛋黄更大，色彩更深一些。而一般养殖场笼养蛋鸡所吃的饲料，一般都是通过科学调配的，也能够包括多种食物和养分物质，因而这种一般鸡蛋和柴鸡蛋的养分价值不同并不是很大。

上一篇: 鸡蛋红皮的好仍是白皮的好？ - 华夏经济网 - 河南经济报网河南报社主办 下一篇: 【48812】1只鸡3天然生成了9只蛋 专家说它吃多了蛋白质