近期鸡蛋价格会呈现了必定起伏的上涨。期货方面，鸡蛋主力合约7月中旬以来震动拉升，至今已涨超5%；现货涨幅更大些，部分地区涨幅超40%。
蛋价继续上涨，根本原因在于鸡蛋全体求过于供。本年入夏以来气温遍及偏高，也使得鸡群的产蛋量受必定的影响，面临立刻就要来临的中秋、国庆消费旺季，鸡蛋的供应状况能否跟得上呢？
鸡蛋经销商李帅，在山东及周边批发鸡蛋，销售给山东省的超市和食品厂等。他和记者说，近期，鸡蛋走货速度显着加速，尤其是来自食品厂的需求显着增大，但多家养殖场都无法彻底满意他的进货需求。现在，李帅打算进10000斤鸡蛋，只需到了6000斤左右。
某鸡蛋企业山东青岛分公司司理 李帅：有五六家食品厂需求进货做月饼，近一个月需求大约在七八十吨左右，总销量增长了约30%以上。
山东青岛的多家蛋鸡养殖场都反映，近期他们接到的鸡蛋订单量显着添加，出货速度加速，许多曾经没合作过的客户都赶来收购鸡蛋。
山东青岛某科技集团总司理 曲晓青：之前收购商都会当天预定当天拉货，现在收购商们都会提早好几天预定，提早预定或许也会遇到没有货的状况。
因为夏日天气炎热，蛋鸡的采食量偏低，养分达不到需求，鸡群的产蛋率就会下降。现在，面临需求的添加，养殖场的鸡蛋供应比较严重。
山东青岛某农牧业公司总司理 陈锡佐：采食量下降应该在3%到5%，产蛋量也相应下降了3%左右。内陆地区天热较早，产蛋率应该下降10%到15%。
业内人士表明，近期鸡蛋需求端进入开学前以及中秋前的备货小顶峰，一起产蛋率下降带来了供应的减量，导致近期鸡蛋价格上涨。
中信期货研讨所产品研讨部高档研讨员 李艺华：八九月份仍处在需求旺季。中秋往后，又进入节后冷季。
淮海路菜场发现，各货摊的鸡蛋价格多在每斤6元左右，“一个月前，鸡蛋5块多钱一斤，最近提价的确比较快，主要是进货价高了。
7月13日，我市某超市一般鸡蛋每斤价格为4.28元，到8月24日，该超市一般鸡蛋每斤价格已涨至5.6元，涨幅显着。
作为基础食材，鸡蛋提价提高了蛋糕店、餐饮店等店肆的运营本钱。一家定制蛋糕店的负责人王女士介绍，从7月中旬开端，每次进货都发现一箱鸡蛋涨了几元钱，门店每天耗费近30斤鸡蛋，光这一项的本钱就添加了二三十元，“假如提价继续，蛋糕的价格也会有所提高。
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