农业农村部最新多个方面数据显示，3月份全国鸡蛋批发价为每公斤10.47元，无论环比还是同比都有所上涨，具体的情况如何？△央视财经《经济信息联播》栏目视频
在北京新发地农产品批发商业市场，鸡蛋商户李爱英正在将河北运来的鸡蛋打包，然后销往北京的超市和餐饮企业。
北京新发地市场鸡蛋商户 李爱英：现在一天能卖700箱、800箱，比2月份一天多卖200箱、300箱。价格最高的时候到5.1元、5.2元一斤。
商户介绍说，3月份鸡蛋消费呈现恢复性增长态势，家庭消费增长，食品厂、电子商务平台拿货量增加，市场走货速度加快，拉升了鸡蛋价格。
北京新发地市场分析师 刘通：3月份鸡蛋价格会出现稳步上涨的走势，3月初新发地市场鸡蛋批发的平均价格是9.23元一公斤，到了3月下旬上涨到10.48元一公斤，涨幅相对来说还是比较明显。记者在采访中了解到，3月底至4月初，北京市场鸡蛋价格有所回落，但是仍就保持在历史同期的较高水平。
北京新发地市场鸡蛋商户 冯浩：3月份老鸡淘汰，新鸡跟不上。现在有所好转，因为新鸡产蛋量上来了，价格会稳定一点。
据农业农村部监测，3月份全国鸡蛋批发价格为每公斤10.47元，环比上涨1.55%，同比上涨14.93%。
日本多地近期因禽流感疫情扑杀大量蛋鸡，导致全国鸡蛋价格不断飙升、供应短缺。最新调查显示，随着“鸡蛋荒”加剧，日本已有近三成大型餐饮企业停止供应含蛋菜品。
日本一家大型销售公司的多个方面数据显示，4月以来，东京地区中号鸡蛋批发价为每公斤约合18.3块钱，比去年同期上涨65%，为1993年有记录以来顶配水平。而根据日本政府相关规定，鸡蛋优先保障家庭供应，一些大型餐饮企业因此面临“无蛋可用”的困境。日本帝国数据库公司6日发布的多个方面数据显示，截至5日，日本100家大型上市餐饮企业中，已有至少28家停止供应含蛋菜品，比上月增加10家。另有两家正考虑下架含蛋菜品。
面对鸡蛋供应短缺，一些日本企业研发出以白扁豆为原料的“植物鸡蛋”作为替代品；另一些餐饮企业则减少鸡蛋用量，比如把盒饭快餐中的整个煎鸡蛋换成半个煮鸡蛋。业内人士指出，随着日本“鸡蛋荒”加剧，更多餐饮企业可能将调整菜单，减少含蛋菜品。
与此同时，日本的禽流感疫情仍在持续扩散。据日本农林水产省5日通报，北海道千岁市一处农场发生高致病性H5N1型禽流感疫情。这家农场饲养的约35万只蛋鸡以及与其有关的另一家农场饲养的约4万只蛋鸡都将被扑杀。
日本禽流感流行季通常为秋冬至次年春季。自去年10月，冈山县一家农场报告了日本这个禽流感流行季首起疫情以来，日本累计扑杀的家禽数超过1700万只。日本农林水产省官员表示，“鸡蛋荒”状况短期内无法缓解。考虑到蛋鸡的养殖周期，日本鸡蛋供应要回到正常状态可能需要半年甚至一年时间。
